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熊本ミカン研修3
みかんの樹

ミカンは、全然熟していない真緑な状態でも食べられるそうです。

リンゴは、でんぷんが糖に変わっていく果物なので、未熟だとでんぷんが残っていて美味しくありません。雑味があり、後味も悪いです。

ミカンの場合、未熟な時期は「クエン酸」がほとんどで、熟すに従って糖が増えてくるそうで、未熟でも雑味は無いそうです。
未熟なミカンの方が香りが強いらしく、真緑なミカンを好んで食べる方もいるそうです。
当然、物凄くすっぱいとのこと。

真緑なミカン、一度食べてみたいです。
author:永田農園, category:農業研修, 23:59
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